Palha italiana é um doce feito com brigadeiro e biscoito triturado. Diferente do que é imaginado, sua origem não é portuguesa nem italiana, mas sim brasileira.
É um doce genuinamente brasileiro e sua provável origem está no sul do país. Assim como o brigadeiro, a palha é feita de leite condensado, manteiga e chocolate. A palha, diferentemente do brigadeiro, sofreu influência da culinária portuguesa e italiana por uma questão histórica, devido aos imigrantes italianos e portugueses que foram para o sul do Brasil quando vieram.
A origem do nome “Palha” é o doce Salaminho de chocolate, doce português que além do biscoito Maria leva amêndoas sem pele, ou seja, sem palha. No processo de preparação do doce, quando a amêndoa é torrada e friccionada, solta a sua palha, marcando assim o nome do doce que influenciou. Acredita-se também que a parte “Italiana” do nome é advinda da comunidade italiana que vive no sul.
Ingredientes
- 3 pacotes de bolacha maisena (tradicional)
- 2 caixinhas ou latinhas de leite condensado (500 g)
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 2 colheres de manteiga ou margarina
- Açúcar refinado
Como fazer
- Pegue os três pacotes de bolacha maisena e pique cada bolacha em 3 pedaços, mas se você quiser pode picar maior ou menor.
- Reserve as bolachas.
- Faça o brigadeiro tradicional, do seu jeito.
- Para as pessoas que não sabem fazer brigadeiro, vou ensinar o meu jeito de fazer.
- Pegue as 2 caixas de leite condensado, o chocolate em pó e a margarina ou manteiga, leve ao fogo médio, misturando sempre.
- Se você tiver uma panela antiaderente é melhor, assim o brigadeiro não gruda na panela.
- Mexa até o ponto em que você raspa o fundo da panela e vê o fundo, ou quando ele desgruda nas laterais.
- Quando o brigadeiro estiver pronto, pegue as bolachas maisena picadas e despeje na panela aos poucos, mexendo até acabar todas as bolachas e a massa de brigadeiro estiver bem consistente com a textura das bolachas.
- Depois pegue uma fôrma retangular e unte com manteiga ou margarina, não coloque muita, senão fica muito gordurosa, coloque um pouco, apenas para não grudar.
- Logo após, despeje a massa de brigadeiro com bolacha na forma e arrume para que a massa preencha toda a forma, deixe endurecer.
- Quando a massa estiver mais ou menos durinha, corte a palha italiana, eu corto no tamanho 7×7, é um tamanho bom para vender, no meu caso.
- Pegue o açúcar refinado, despeje em uma vasilha e passe a palha italiana, uma por uma.
- Depois se você quiser pode colocar em saquinhos individuais e amarrar com fitilho, senão, se for para consumo em casa mesmo, basta colocar em uma vasilha e reservar em temperatura ambiente.
- É uma boa opção para vender, ou fazer em festas de aniversário.
Pitaco: Eu prefiro passar os quadradinhos no chocolate em pó! Não fica tão doce.
Pitacos e Achados 
