Confira 5 receitas com pinhão deliciosas para você fazer

Olá pessoal!!

A colheita está liberada desde o dia 1º de abril (e não é mentira!). Confira algumas dicas e formas de preparo para usar da melhor forma esta delícia

A colheita autorizada do pinhão começou no dia 1.º de abril no Paraná! O ingrediente passou a pipocar em feiras, supermercados e até na beira da estrada, vendido em sacos ou a granel, e permanece até agosto.

Comer cozido ou assado é uma delícia, mas também dá para usá-lo em receitas. Pitacos e Achados selecionou 5 receitas, entre doces e salgadas para aproveitar o ingrediente além do consumo in natura.

Pacoca-de-Pinhao-Confira 5 receitas de pinhão para você fazer em casa - pitacos e achados

por Carlos Roberto Menosso

1 – Paçoca salgada de pinhão 

Ingredientes

  • 1,5 kg de pinhão
  • 500 gramas de carne de porco
  • 200 gramas de linguiça calabresa
  • 150 gramas de bacon
  • 1 unidade de cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • 1 maço de cheiro verde
  • 1 maço de cebolinha
  • 100 ml de aguardente
  • 1 unidade de tomate

Modo de preparo

Cozinhe o pinhão e reserve. Frite a carne de porco, o bacon e a calabresa — tudo em cubos pequenos — com os temperos. Depois de frito, acrescente a aguardente e o pinhão triturado em processador. Misture tudo e está pronta a paçoca.

Preparo: Rápido (até 20 minutos) / Rendimento: 8 porções
escondidinho-de-pinhão - Confira 5 receitas de pinhão para você fazer em casa - pitacos e achados

por Casa di Bel

2 – Escondidinho de pinhão

Ingredientes

  • 500 gramas de pinhão
  • 200 ml de molho béchamel
  • 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
  • 200 gramas de carne seca já dessalgada, cozida e desfiada
  • 1/2 copo de leite de coco
  • 2 dentes de alho amassado
  • * a gosto de sal (para cozinhar o pinhão)
  • * a gosto de queijo catupiry
  • * a gosto de queijo gorgonzola
  • * a gosto de mussarela
  • * a gosto de batata palha

Modo de preparo

Com o pinhão cozido e limpo, triture rapidamente no processador. Leve ao fogo médio com 1 colher de manteiga de garrafa, deixe o pinhão fritar ligeiramente e separe. Coloque a carne seca ao fogo médio com 1 colher de manteiga de garrafa, o alho e o leite de coco, também deixar fritar pouco.

Coloque em camadas os seguintes ingredientes:
Pinhão / Molho / Queijo mussarela (ralado grosso) / Carne seca /  Catupiry / Leve camada de pinhão / Molho / Queijo mussarela / Queijo gorgonzola / Batata palha à vontade.

Depois de montado assar em forno médio (180° C) por 25 minutos. Quando retirar do forno, usar o restante do pinhão triturado para decorar e uma folha pequena de manjericão. 

Preparo: Rápido (até 30 minutos) / Rendimento: 6 porções
receita-arroz-com-pinhao-Confira 5 receitas de pinhão para você fazer em casa-pitacos-e-achados

(Mauro Holanda)

3 – Arroz com pinhão

Ingredientes

  • 250 gramas de arroz
  • 500 gramas de pinhão cozidos e descascados
  • 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 2 xícaras (chá) de Água
  • sal a gosto

Modo de preparo

Lave o arroz em água corrente e escorra.Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o arroz até começar a pegar na panela.Junte os pinhões picados, refogue por mais 1 minuto e tempere com sal. Adicione a água quente, mexa bem e tampe a panela. Se necessário, acrescente mais água quente. Desligue o fogo e sirva em seguida.

Preparo: Rápido (até 30 minutos) / Rendimento: 4 porções
doce de colher de pinhão - Confira 5 receitas de pinhão para você fazer em casa - pitacos e achados

por Glória Vargas

4 – Doce de colher de pinhão

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 lata de leite condensado
  • 100 gramas de pinhão cozido descascado e triturado
  • 1 colher de chá de açafrão da terra
  • 1/2 caixa de creme de leite

Modo de preparo

Em uma panela colocar a manteiga, deixar desmanchar sem fritar, reservar; colocar o leite condensado; apurar até começar a borbulhar, acrescentar o açafrão da terra e o pinhão, continuar apurando. Quando atingir o ponto de um brigadeiro mole retirar do fogo. Quando estiver morno acrescentar o creme de leite. Bater vigorosamente. Servir em pequenas cumbuquinhas ou copinho de cachaça para ser saboreado com colher.

Dica: Depois de apurar o leite condensado e o pinhão, retire do fogo e coloque a panela sobre uma superfície fria. Mexa bem para dar brilho ao doce. Só acrescente o creme de leite após a mistura ficar morna.

Preparo: Rápido  / Rendimento: 5 porções

5 – Paçoca doce de pinhão

Ingredientes

  • 60 pinhões (+/- 400 g)
  • 200 g de farinha de bolacha maisena (bata as bolachas no liquidificador)
  • 50 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (café) de sal

Modo de preparo

Num liquidificador, coloque os pinhões cozidos e descascados (frios) e bata até ficarem moídos e com grãos grossos (+/- 30 segundos).  Transfira os pinhões moídos para uma assadeira e leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 5 minutos para secar um pouco. Retire do forno e espere esfriar. Numa tigela misture, com as mãos, farinha de bolacha maisena (batida no liquidificador), manteiga em temperatura ambiente, açúcar, sal e a farofa de pinhão, amassando e misturando bem. Com as mãos, dê o formato de rolha ou com o auxílio de cortadores dê o formato que desejar. Sirva a paçoca sem acompanhamento, com café ou sorvete com calda.

Saiba mais sobre os Benefícios do pinhão.

Pitacos:  Numa panela de pressão com água suficiente para cobrir cozinhe os pinhões por 1 1/2 hora (após “pegar” pressão). Retire os pinhões da panela de pressão e descasque-os antes de esfriarem (para as cascas saírem mais facilmente). Ah, se os pinhões cozidos esfriarem, reaqueça-os em água para retirar mais facilmente a casca. 

É possível manter o pinhão por até 5 dias cozido, na geladeira. Não é recomendável congelar.

Bom apetite!!

Pitaquinha

 
Anúncios

Sobre Pitacos e Achados

Olá! Sou a Pitaquinha. Profissional apaixonada pelo que faz. Sou romântica, sonhadora, sensível, sincera e persistente. Vivo intensamente meus momentos! Gosto de Viajar e acompanhar as tendências de Moda e Beleza. Quero continuar ensinando e aprendendo sempre.
Esse post foi publicado em Culinária e marcado , , , , , , , , , , , , , , , , , , . Guardar link permanente.

14 respostas para Confira 5 receitas com pinhão deliciosas para você fazer

  1. Fadabela disse:

    Fiquei com água na boca, que paçoca é essa? Vou ver se acho pinhão na minha cidade. Obrigada pelas delícias postadas. Beijos

    Curtido por 1 pessoa

  2. Igorpereira15 disse:

    Legal, a paçoca de pinhão é um clássico. Agora os doces eu preciso muito provar. Parabéns pelo post.

    Curtido por 1 pessoa

  3. Nem sabia o nome, mas assim que vi reconheci o pinhão. Aqui tem. Só que é muito caro.

    Curtido por 1 pessoa

  4. Infelizmente eu não conheço pinhão, nunca o vi em minha cidade. Mas pelo visto, deve ser uma delícia!
    Um abraço Pitaquinha!

    Curtido por 1 pessoa

  5. Iasmin disse:

    Nem imaginava que existia tanta receita de pinhão!

    Curtido por 1 pessoa

  6. eu51 disse:

    DELICIAS GOSTEI DE TODAS AS RECEITAS VOU FAZER ALGUMAS UM ABRAÇO

    Curtido por 1 pessoa

  7. pabloheller disse:

    Gostei das dicas. Vou experimentar. Adoro pinhão. Abs

    Curtido por 1 pessoa

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair /  Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair /  Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair /  Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair /  Alterar )

Conectando a %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.