Pão de azeitona

pao-de-azeitona_cortado

Olá, sou Adriano do blog Amo Pão Caseiro. Hoje estou aqui para compartilhar uma deliciosa receita de pão recheado com azeitonas.

Azeitonas pretas têm um sabor acentuado e harmonizam bem com a leveza do pão, mas você pode usar azeitonas verdes se preferir ou até uma mistura de azeitonas.

Na receita usei ervas de provence, um tempero muito popular na França, feito com orégano, tomilho, alecrim, manjericão e outras ervas. Caso você não encontre no supermercado, substitua por orégano ou veja como fazer ervas de provence.

  • Rendimento: 1 pão grande
  • Tempo de manuseio: 40 minutos
  • Tempo total de preparo: 3 a 4 horas

Ingredientes

  • 500 g de farinha de trigo
  • 360 ml de água morna
  • 10 g de sal
  • 12 g de fermento biológico fresco ou 6 g de fermento biológico seco
  • 100 g de azeitonas pretas
  • Raspas de ½ limão
  • 15g de azeite
  • Uma colher de chá de ervas de provence

Modo de preparo

1. Coloque a água morna em uma tigela grande

2. Misture a farinha e o sal em outra tigela menor.

3. Acrescente o fermento na tigela com água ou diretamente na farinha  (veja o método correto de misturar o fermento de acordo com o tipo que você utiliza).

4. Acrescente a mistura de farinha e sal na tigela com água.

5. Misture tudo com uma colher de pão e depois com a mão até formar uma massa uniforme. Tente aproveitar toda farinha que ficar grudada nas laterais.

6. Deixe descansar por 10 minutos (ou até 30 minutos se você puder esperar).

7. Sove a massa na própria tigela ou em uma bancada levemente enfarinhada. Caso tenha dúvidas, veja como sovar a massa.

8. Cubra com a outra tigela (ou com um pano) e deixe crescer por cerca de 1 hora até dobrar de tamanho (se estiver calor é mais rápido).

pao-de-azeitona_sovando-a-massa9. Enquanto espera a massa crescer, prepare o recheio.

10. Retire o caroço das azeitonas e corte-as em pedaços.

11. Adicione ervas de provence, o azeite e raspas de limão. Misture e reserve.

pao-de-azeitona_ingredientes12. Após a primeira fermentação, despeje a massa em uma bancada enfarinhada, pressione-a para liberar todo ar que se formou internamente.

13. Modele uma bola com a massa e deixe descansar novamente por 10 minutos.

14. Abra bem a massa com mão até formar um retângulo.

15. Distribua a mistura de azeitonas sobre toda superfície, pressionando um pouco o recheio sobre a massa.

16. Enrole a massa com cuida e pressione a emenda com a ponta dos dedos para selar o pão.

pao-de-azeitona_modelagem17. Cubra a massa e espere crescer por 30 minutos.

18. Cerca de 20 minutos antes de assar, coloque uma assadeira na parte de baixo do forno e preaqueça-o em 250ºC.

19. Pincele um pouco de azeite sobre a massa e faça talhos diagonais ao longo de sua extensão.

pao-de-azeitona_talhando

20. Despeje um copo de água na assadeira aquecida e coloque a massa no forno em outra assadeira na parte de cima. Diminua a temperatura para 210ºC.

21. Espere assar por 30 a 40 minutos até dourar bem. Não deixe muito mais tempo do que isso.

22. Caso o pão já esteja assado por dentro, mas a casca ainda não, coloque na função gratinar por 5 minutos.

23. Para saber se o pão está assado, retire-o do forno e bata no fundo. Deve soar oco como bater na madeira. Você pode voltá-lo para o forno caso não esteja assado.

24. Quando estiver assado, retire do forno e coloque em uma grade para esfriar por 10 minutos.

pao-de-azeitona

adriano-v3_2015_800x800Sobre Adriano Ribeiro – Sou um designer apaixonado pela panificação artesanal. Compartilho receitas, dicas e técnicas no blog Amo Pão Caseiro para a crescente comunidade de padeiros amadores.

 

 

Acompanhe o blog nas redes sociais!

Criar cartão de visita

Anúncios

Sobre Pitacos e Achados

Olá! Sou a Pitaquinha. Profissional apaixonada pelo que faz. Sou romântica, sonhadora, sensível, sincera e persistente. Aproveito e agradeço todos os momentos da minha vida. Quero continuar ensinando e aprendendo sempre.
Esse post foi publicado em Culinária e marcado , , , , , , , , , . Guardar link permanente.

46 respostas para Pão de azeitona

  1. Camila Andrade disse:

    Nossa! Amo pão e amo azeitona. Essa receita parece incrivelmente perfumada! Acertei?

    Curtido por 2 pessoas

  2. hangferrero disse:

    Deu vontade de exercitar a minha “habilidade” culinária rsrsrs… tá anotada a receita!

    Curtido por 2 pessoas

  3. viciolicito disse:

    hummm…deu água na boca…
    beijos!
    https://viciolicito.wordpress.com

    Curtido por 2 pessoas

  4. Humm que delíciaaa
    Eu amo estas massas de pão..
    Beijos!

    Curtido por 1 pessoa

  5. Hmmm, parece maravilhoso, irei fazer sábado…

    Curtido por 2 pessoas

  6. PQP :O

    Deu muita vontade!
    Fiquei até com vergonha de me vangloriar da receita que fiz (com sucesso) de Pão de Queijo! hahaha

    Curtido por 2 pessoas

  7. fulvialuna1 disse:

    Lo provo!!!!!

    Curtido por 2 pessoas

  8. Michelle disse:

    Amo pão e sou fascinada em azeitona preta, em especial a Azapa! Fato que testarei em breve essa receita! Adorei!

    Curtido por 2 pessoas

  9. Deve ficar muito bom.

    Curtido por 2 pessoas

  10. Que delícia! Deu água na boca.

    Curtido por 2 pessoas

  11. Simone disse:

    Amo os dois ingredientes principais, minha mãe costuma fazer pão em casa, vou copiar a receita e pedir para ela fazer para mim. eu amei
    http://www.charme-se.com/

    Curtido por 1 pessoa

  12. Pitaquinha, por favor! Quer parar de colocar estas coisas? Assim serei forçado a quebrar a minha dieta! (ahahahaha, eu não faço dieta ) Beijo

    Curtido por 1 pessoa

  13. Angela Maria disse:

    Ai, deu água na boca, vou tentar fazer!

    Curtido por 1 pessoa

  14. Daiane disse:

    Me deparar com esse pão no horário do almoço haha que fomeeee. Parabéns! A minha habilidade culinária é 0, mas a minha mãe adora cozinhar, acho que ela vai gostar da receita.
    Ahh também vim te avisar sobre a indicação na TAG: viciados em música. Se quiser responder… Vem dar uma olhada http://daiagouv.com/2016/03/31/tag-viciados-em-musica/

    Curtido por 1 pessoa

  15. Jess disse:

    ADORO pão de azeitona! Vou salvar a receita!
    Beijocas

    Curtido por 1 pessoa

  16. Ivanete Lago disse:

    Hummm deve ser uma delícia!!!
    Bjsss

    Curtido por 1 pessoa

  17. Petitluxo disse:

    Nossa eu compro esse pão aqui na padaria é uma delicia..Adorei a receita..bjuss
    http://www.petitluxo.com

    Curtido por 1 pessoa

  18. Zezinha disse:

    Fique com água na boca também. Delícia! Beijão

    Curtido por 1 pessoa

  19. Paco disse:

    Bom heim?! Eu não me arrisco fazer mas a dona patroa sim, repassando.

    Curtido por 1 pessoa

  20. Helena disse:

    Gostei muito da receitinha e vou fazer por aqui… obrigada

    Curtido por 1 pessoa

  21. Amei! E o melhor: Não vai ovos 🙂 Dá pra veganos comerem! \o/

    Curtido por 1 pessoa

  22. Pingback: Pão de azeitona - Amo Pão Caseiro

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s