Acabou o ingrediente? Confira alternativas fáceis e rápidas

Ficar sem um ingrediente no meio da receita não precisa ser um desastre. Conhecer a função de cada item permite fazer substituições inteligentes e salvar o prato.

Você está empolgado em experimentar uma nova receita, quando de repente percebe que um ingrediente está faltando… Será que vale a pena sair de casa para comprar apenas uma coisa? Provavelmente não. Mas e se você tivesse outro produto na despensa que pudesse substituí-lo, não seria incrível?

Confira uma lista de trocas que você pode fazer por ingredientes sem precisar ir ao supermercado!

Substituições de Ingredientes

1. Laticínios e Cremosos

Iogurte → Maionese
Funciona bem como substituto do sour cream. Use iogurte natural.
Abacate → Maionese
O abacate amassado oferece textura cremosa semelhante.
Iogurte + limão → Soro de leite desnatado (buttermilk)
Misture 1 xícara de iogurte natural (ou leite) com 1 colher de sopa de limão.
Queijo cottage → Ricota
Consistências semelhantes; boa troca.
Extrato de tomate → Molho de tomate
Dilua ¾ de xícara de extrato em 1 xícara de água.
Molho de tomate → Ketchup
Misture: 1 xícara de molho de tomate + 1 colher de chá de vinagre + 1 colher de sopa de açúcar.

2. Especiarias e Temperos

Noz-moscada → Canela
Sabor mais forte, mas substituição válida.
Suco de limão → Vinagre
Alternativa: 2 colheres de chá de vinho branco para cada colher de vinagre.
Limão ↔ Lima
Substituição praticamente imperceptível.
Molho inglês → Molho de soja
Misture ¼ de xícara de molho inglês com 1 colher de sopa de água.

3. Fermentação e Agentes Químicos

Bicarbonato de sódio + limão → Levedura seca
½ colher de chá de limão + ½ colher de chá de bicarbonato = 1 colher de chá de levedura.
Bicarbonato de sódio + creme tártaro → Fermento em pó
¼ de colher de chá de bicarbonato + ½ colher de chá de creme tártaro.
Açúcar mascavo → Melaço
Misture ¾ de xícara de açúcar mascavo com 1 colher de chá de cremor tártaro + um pouco de água quente.
Melaço + açúcar → Açúcar mascavo
Misture 2 colheres de sopa de melaço com 1 xícara de açúcar.

4. Substitutos para Ovos e Gorduras

Sementes de linhaça → Ovos
1 colher de sopa de linhaça + 2 colheres de sopa de água = 1 ovo.
Purê de maçã → Óleo de cozinha
Proporção 1:1 para bolos.
Margarina → Manteiga
Funciona bem em receitas.
Gordura vegetal → Manteiga
Boa troca para cozinhar e assar.
Manteiga + cacau sem açúcar → Chocolate sem açúcar
1 colher de sopa de manteiga + 3 colheres de sopa de cacau = 28 g de chocolate.

5. Caldos e Líquidos Culinários

Caldo de frango → Cerveja
Funciona bem em receitas que pedem cerveja.
Caldo (de frango ou carne) → Vinho
Boa substituição em cozidos e molhos.
Caldo de carne em cubo → Caldo líquido
Dissolva 1 cubo em 1 xícara de água.

6. Grãos, Farinhas e Massas

Aveia → Pão ralado
Alternativa mais saudável; biscoitos triturados também funcionam.
Farinha de uso geral → Farinha para bolos
Retire 2 colheres de sopa da xícara de farinha e adicione 2 colheres de sopa de amido de milho.

7. Frutas e Sucos

Suco de laranja / sucos cítricos variados
Lima, limão, laranja e toranja podem substituir uns aos outros.

8. Bebidas

Uísque → Extrato de baunilha
Também pode usar rum, já que o extrato contém álcool.

9. Outros

Cebolas roxa ↔ branca
Pode trocar sem problemas — cebolas são cebolas.

Dicas Importantes para Substituir:

Conheça a função do ingrediente: Entender se o ingrediente adiciona umidade, estrutura, sabor ou ação de crescimento (fermento) é fundamental para escolher o substituto certo.
Ajuste as quantidades: A proporção nem sempre é 1:1. Use medidas equivalentes quando possível.
Faça um teste: Se for uma receita nova e você não tiver certeza da substituição, esteja preparado para um resultado ligeiramente diferente no sabor ou na textura.
Criatividade na cozinha: Às vezes, a melhor solução é adaptar a receita com o que você tem, e isso pode levar a novas e deliciosas criações.

Com essas dicas, suas aventuras culinárias não serão interrompidas por um ingrediente faltante!

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