13 dicas para cozinhar como um Master Chef

Veja dicas simples e incríveis para você que quer aumentar suas habilidades na cozinha e ser um master chef da sua casa!

Os chefs profissionais mantêm seus truques culinários em segredo, compartilhando-os apenas com seus alunos, mas separamos algumas gotas de sabedoria neste artigo. Essas dicas, trazidas a você por chefs profissionais do mundo todo, te ajudarão na hora de preparar seu próximo prato!

1. O bife perfeito

Se você acabou de tirar um pedaço de carne da geladeira, não frite. Deixe-o descansar uma ou duas horas antes de cozinhar, até estar na temperatura ambiente. Em seguida, frite a carne uniformemente, e, independentemente de como você gosta do seu bife, você terá uma ótima refeição. Para uma superfície mais dourada, remova toda a umidade da carne antes de fritar.

2. A carne mais suculenta

Leva tempo para fritar frango ou porco corretamente, principalmente porque ficam ressecados com facilidade. No entanto, os chefs europeus usam um truque simples para garantir que a carne seja bem cozida: eles colocam a carne em uma salmoura. Para fazer uma boa salmoura, pegue 3 xícaras de água, adicione 1/4 de xícara de sal e 1/4 de xícara de açúcar. Em seguida, coloque a carne dentro da solução de modo que fique completamente imersa. O tempo necessário para marinar dependerá da espessura da carne. Sugerimos cerca de uma hora para cada 1 quilo de carne. Apenas não deixe sua carne por mais de 8 horas ou menos de meia hora. Se estiver preparando asas de frango, o tempo deve ser baseado em um peso médio de uma asa. Certifique-se de amaciar as costeletas com um martelo de cozinha antes de cozinhar.

3. Temperos

Quer um sabor de especiarias no seu prato? Para melhorar o sabor de uma receita, coloque os temperos em uma panela em fogo médio-alto, dourando levemente até começar a sentir o aroma. Em seguida, use um almofariz para moer suas especiarias. Ao usar pimenta-do-reino, você pode optar pelo grão, quebrando as sementes. Isso irá adicionar um melhor aroma e sabor.

4. Massa perfeitamente leve

Para a massa perfeita de pizza ou pão, por exemplo, siga esta regra simples: retire a manteiga e os ovos da geladeira na noite anterior, para que fiquem em temperatura ambiente.

5. Peixe levemente crocante

Quer fritar peixe na grelha? Espalhe um pouco de maionese para obter uma crosta saborosa e delicada. Usando um pincel de cozinha, mergulhe a ponta das cerdas no molho e aplique levemente a maionese no peixe. Adicione um pouco de sal e depois grelhe. Isso garantirá uma crosta dourada perfeita. Use pouco tempero e opte pelo sal na medida, em vez disso. Quando o peixe estiver pronto, pingue umas gotas de limão para obter um melhor resultado.

6. Frite o bife sem óleo

Um dos chefs mais famosos do mundo, Alain Ducasse, revelou seu segredo para cozinhar um ótimo bife. Ele sugere colocar o bife na frigideira antiaderente quente, pois isso fará com que a gordura natural da carne se solte, deixando o bife dourado e saboroso. Você também não precisa usar o óleo enquanto cozinha. Caso o bife comece a grudar no fundo da panela, pingue algumas gotas de água. Fácil!

7. Purê de batatas cremoso

Antes de amassar as batatas cozidas, seque-as adequadamente. Coloque-as em uma frigideira aquecida e limpa, e deixe lá até que os restos de água se sequem. Quando estiverem secas, você terá um purê de batatas bem cremoso e saboroso.

8. Excelente sopa de creme vegetal

Antes de começar a cozinhar sopa de creme vegetal, frite todos os vegetais separadamente com o azeite. Em seguida, adicione um pouco de água ou um caldo vegetal. A fritura irá caramelizar o açúcar dos vegetais e aumentará o seu sabor. Isso fará com que o prato tenha um sabor requintado e saboroso. Também funciona para sopa ou ensopado de legumes.

9. Panquecas de chef

Independentemente da receita que você seguir, adicione duas colheres de sopa de creme azedo (ou sour cream) à mistura. Este truque combina com todos os tipos de panquecas, garantindo que elas se tornem muito saborosas, macias e sem rachaduras.

10. O açúcar não é somente para adoçar

O açúcar é um tempero tão bom quanto o sal. Então adicione um pouco de açúcar a um prato de tomates secos ou a uma pasta ou molho de tomate – o açúcar irá reduzir a acidez natural, tornando a refeição melhor.

11. Ovos fritos perfeitos

Existem 3 componentes para fazer um ovo frito perfeito. Primeiro é uma frigideira de bordas grossas, um pouco de manteiga e um mínimo de calor. Aqueça a frigideira e adicione 1/2 colher de sopa de manteiga. Deixe a manteiga derreter devagar, sem fritar. Quebre os ovos e cozinhe por 4 a 5 minutos. Adicione sal e bom apetite!

12. Garanta o cozimento dos seus hambúrgueres

Se você prepara hambúrgueres de carne moída artesanais, faça um pequeno buraco no centro deles para fazer com que assem de forma mais uniforme, sem ficar as bordas cozidas e o centro ainda mal passado.

13. Arroz fofinho e úmido na medida certa

Tá difícil acertar o ponto do arroz? Uma maneira de conseguir um arrozinho nem muito seco, nem úmido e papa demais é assim que terminar o cozimento, colocar uma pano de prato entre a tampa e a panela. Assim, o tecido vai absorver a umidade em excesso, deixando o arroz no ponto ideal.

Pitaco: E então, o que achou dessas dicas incríveis? Adote-as no seu dia a dia na sua cozinha!

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