Olá pessoal!!
Você provavelmente já ouviu centenas de dicas para fazer a massa perfeita, e na maior parte das vezes funcionou bem, mas às vezes nem tanto. Com as dicas a seguir, você pode conseguir massa ao nível dos melhores chefs.
1. Mantenha todos os produtos resfriados – esta regra se aplica não apenas durante o verão, mas durante todo o ano. Isso fará com que a gordura que você usa não derreta, fazendo com que a massa resultante fique muito gordurosa e instável.
2. Nunca enrole a massa fria – Depois de fazer a massa, enrole-a em uma bola ligeiramente lisa e deixe esfriar. Antes de usar, retire a massa da geladeira por cerca de 15 minutos e, em seguida, comece a alisá-la em uma superfície levemente enfarinhada. Deixar a massa quente garantirá que seu pão fique livre de rachaduras.
3. Controle a quantidade de farinha que você usa – a quantidade certa de farinha é a chave para o sucesso da receita, mas você também deve considerar a farinha que você usa quando desenrola a massa. Por exemplo, cobrir a superfície de trabalho com muita farinha faz com que a massa absorva e modifique a proporção dos ingredientes na receita, o que pode levar a uma massa quebradiça, ou seca, e muito dura. Por outro lado, a utilização de pouca farinha pode rasgar a massa ou furá-la quando você usar o rolo, e até mesmo cair sobre as bordas da panela.
4. Saiba onde colocar a torta para assar – Enquanto recomenda-se que a maioria dos bolos asse no meio do forno, a torta deve ser assada no parte inferior para garantir que a massa no fundo do forno esteja suficientemente cozida e não fique branca, enquanto o recheio solidifica.
Pitaco: Abra a massa distante do seu corpo – Seguindo a dica anterior sobre o cozimento, há uma dica que vale para a maioria das massas, e é altamente recomendável que você fique sabendo. Para obter uma espessura uniforme sem alongar demais a massa, você deve seguir o padrão das 10:00, 12:00 e 2:00. O que isso significa? Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada do centro para a direção de 10 horas e depois 12 e, finalmente, para 2, assim como um relógio analógico. Levante levemente a massa e gire-a um quarto de volta na superfície de trabalho, coloque levemente a farinha novamente, se necessário, e repita o processo até que o último quarto de massa seja seu ponto de partida mais uma vez.
Amo fazer massas. Dicas ótimas.
Obrigada!!
Aprendi muito, obrigada.
Ótimas dicas. Parabéns!
Obrigada!!
Muito show! Parabéns!
Obrigada!!
Adorei as dicas, muito boas.
Obrigada!!
Io la preparo spesso.
Que bom!! Obrigada!!