Na relação dos doces mais consumidos pelos brasileiros, são muitas guloseimas que, em sua maioria, levam na receita o açúcar. No entanto, embora seja agradável ao paladar da maioria, o açúcar branco e refinado recebe aditivos químicos no seu processo de industrialização, o que faz dele um alimento nocivo ao funcionamento do organismo, além disso, seu processo de fermentação faz com que a digestão sofra prejuízos importantes.
De acordo com Cyntia Maureen, nutricionista e consultora da Superbom, empresa alimentícia especializada na fabricação de produtos saudáveis, o alimento não entrega nenhum benefício significativo ao corpo: “Apesar de ser extraído de um produto natural, os procedimentos químicos responsáveis por refinar e deixar o açúcar com a aparência branca removem todos os nutrientes presentes na cana “, explica.
E, infelizmente, essa não é a única desvantagem. “Altamente viciante, a açúcar é um carboidrato simples de altíssimo índice glicêmico, capaz de propiciar o ganho de peso e desencadear enfermidades, como o diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares e câncer, principalmente quando ingerido em excesso”, complementa.
Por conta dos diversos malefícios que proporciona, há pouco mais de dois anos, a OMS (Organização Mundial da Saúde) reduziu a recomendação de consumo de açúcar de 10% para 5% das calorias diárias. Em uma dieta de duas mil quilocalorias, por exemplo, 100 delas poderiam vir do produto (equivalente a apenas 25 gramas).
Porém, a boa notícia é que a substituição por outros elementos com características mais saudáveis é possível sem que o gosto dos alimentos fique prejudicado.
Com o intuito de auxiliar quem deseja fazer essa troca, Pitacos e Achados lista as melhores alternativas ao açúcar:
Melado de cana
Subproduto da cana de açúcar, o melado consiste em um líquido espesso e de coloração bem escura. É rico em cálcio, ferro, magnésio, potássio e vitamina B6. Por conta disso, o alimento auxilia no combate da anemia, regula o intestino, fortalece os ossos, além de ser excelente para a reconstituição das células vermelhas do sangue. Pode ser utilizado em diversas receitas, conservando sempre o sabor dos ingredientes.
Stevia
Adoçante natural extraído de uma planta, possui o poder de adoçar até 15 vezes mais que do o açúcar comum. “Portanto, com apenas pouca quantidade é possível obter o sabor doce. A stevia ainda não possui calorias e pode ser consumida por diabéticos. Ótimo substituto do açúcar branco em bebidas como café e sucos”, sugere Cyntia.
Mel
O mel, além de saboroso, conta com diversos nutrientes essenciais para a saúde do nosso corpo, entre eles, proteína e sais minerais. Elaborado pelas abelhas a partir do néctar coletado das flores, o mel ainda com vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6, C e Biotina. No entanto, para quem deseja emagrecer, é preciso moderar o consumo já que o alimento é relativamente calórico.
Maçã
Outra excelente opção para substituir o açúcar normal é investir no açúcar de maçã que, apesar de ser pouco conhecido, é extremamente saudável e pode ser feito em casa. É uma forma de adoçar receitas e alimentos, além de aproveitar os diversos benefícios da fruta.
“Para fazer o açúcar de maçã, corte a fruta, retire as sementes, mas mantenha a casca. Bata em um liquidificador ou processador de alimentos em pequenos lotes, adicionando água suficiente para formar um purê. Desidrate a mistura a 60ºC em um forno e então deixe esfriar. Em seguida, bata o purê desidratado em um liquidificador até virar pó. Guarde em um recipiente hermético”.
Açúcar mascavo
O açúcar mascavo é o açúcar obtido da concentração do caldo-de-cana ao natural, não se utilizando de processos químicos. “Os benefícios de se consumir esse tipo de açúcar se devem justamente pelo fato de o mesmo ser praticamente in natura, fator que conserva os seus respectivos nutrientes, como o cálcio, fósforo, ferro, sódio, potássio, vitamina B5, B6 e ácido fólico”, conclui Cyntia.
Pitacos e Achados 
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Açúcar de coco também é uma opção interessante! Hoje em dia está bem fácil de achar e o preço está bem mais acessível.
Oi, está mais fácil de encontrar sim, preço bom. Tenho gostado. Obrigada, abs
Eu substituí o açúcar branco por açúcar demerara, esse açúcar é saudável?
Olá! O açúcar demerara passa por um refinamento leve e também não recebe aditivos químicos e conserva as vitaminas e minerais. Então, é bom e saudável! 😉 Obrigada, bjs
Não é fácil, mas vale muito a pena. Estou tentando usar mais o mel ao invés do açúcar, mas mesmo assim em pequenas quantidades..
Dani Ramos
http://www.donaengenhosa.com.br
O mel além de delicioso é bem calórico. Também uso moderado. Obrigada, bjs 😉
Não é facil mas vale mto a pena mesmo!
Sim, eu já cortei o açúcar branco em casa, uso muito o mascavo. É só questão de tempo… Abs
Eu uso extrato de stevia já faz mto tempo, e acho uma delícia! ☺
O que eu estou querendo experimentar, mas não está aí na lista é o açúcar de xilytol (não tenho certeza se é assim que escreve… rs). Dizem que não perde em nada para o açúcar comum, qnd se trata de sabor, e de quebra ainda faz bem para os dentes! Seria a melhor opção para substituir nas receitas q levam açúcar! 😉
virandodona.wordpress.com
Olá Mari. Eu já usei stevia também. Quanto ao xilitol eu já li sobre ele, fiquei interessada mas não encontrei ainda. Dizem ser muito bom mesmo!! Obrigada, bjs 😉
Sempre bom tentar evitar, ao máximo, o açúcar refinado. Boas dicas!
Com certeza Alan. Obrigada, abs
adorei o post e fiquei muito interessada no açúcar de maçã 🙂
Fico feliz!! Obrigada. Bjs
Esta é mais uma de suas maravilhosas publicações. Eu tinha minhas dúvidas sobre o melado de cana e o açúcar mascavo, e somente hoje foi que descobri que existe o açúcar de maçã. Obrigado, e parabéns Pitaquinha!
Coisa boa né?! Já comprei minhas maças. 😉 Obrigada meu querido, abs
De nada!
Abraços.
Huum, vou arriscar minhas maçãs nessa receita de açúcar! Se der errado chorarei, se der certo, yupiii! Brigaduuu!
Olá, me conte como ficou a sua. Bjs 😉
Molto interessante.
😉 Beijos
Não é fácil tirar, mas vale a pena 😀
Vamos tirando aos pouquinhos… Bjs e obrigada
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